CABRIT ROSTIT

El cabrit rostit, igual que el cabrit al forn, es fa principalment amb la part de l'espatlla i la cuixa. 

Primer de tot, un cop tenim el cabrit trossejat, el salem i li posem pebre. Ho posem en una cassola amb oli i llard i ho enrossim. Un cop ros, hi afegim ceba tallada a quarts, una tomata, alls i ho anem continuant enrossim. A mitja cocció hi afegim un raig de vi ranci, conyac o fins hi tot ho he provat amb ratafia casolana, i ho acabem de deixar coure amb una cassola tapada. Podem afegir-hi una mica d'aigua si cal. 

Aquest plat es pot acompanyar amb unes patates fregides, xampinyons, etc, que s'hauran cuit per separat. Es pot servir havent passat la salsa per un colador.